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江华艾叶粑粑“走”出了大瑶山

作者: admin 来源: 未知 时间: 2022-01-19 阅读:

  每逢节日,江华人都会制作一种美味——艾叶粑粑,这是瑶家人的特色美食,它以香甜软糯的经典口味在瑶族美食中占据一席之地。

  今年55岁的骆文珍,祖祖辈辈都是做艾叶粑粑的能手,每逢佳节,她们一家人都会在一起制作艾叶粑粑。艾叶粑粑,顾名思义就是用艾叶做成的糯米团,里面包入馅料,食之具有驱湿寒、补气血的作用。

  骆文珍:这个艾叶粑粑也喊清明果,清明时候的艾叶是最多的季节,平常我们也做,每个节气大家都会去做,因为我们瑶山这气温好,这艾叶一年四季都有。

  做艾叶粑粑最讲究的就是馅料,瑶家人最常用的就是红糖花生馅,把炒熟的花生用石臼捣碎,放喷把有入红糖,混合成内馅;同时,把艾叶与糯米粉混合做成绿色的面团,用手按作机压出凹槽,将红糖花生馅放进去,包成椭磷铅量圆状,抹上地道的本地土茶油,用竹叶包裹后,就可上锅蒸制。刚出锅的艾叶粑粑,热气腾腾,艾香满屋,软糯的粑粑,咬上一口,满嘴香甜。

  骆文珍包的艾叶粑粑,口味正宗,纯手工制作,不添加防腐剂,不仅本地人爱吃,还受到了不少外地消费者的青睐。

  顾客 徐女士:我这次来也是想买点这个,然后带给我同学吃,让他们尝一下我们家乡的味道,而且我觉得这不单单是一种口味,也是我们江华的一种文化。

  如今,乘着电商的东风,骆文珍的艾叶粑粑走出了大瑶山,大量的订单,让骆文珍忙得不可开交,她坚持创新的同时突出守正,力求保留好家乡的正宗味道,把吃艾叶粑粑的饮食文化继续发扬光大。

  骆文珍:今天就有差不多500个(订单),现在我有这个想法,意思就是扩大一些经营,我也想给我们这个传统美食传承下去。

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